Un vignoble historique, l'un des plus anciens de France, modelé au Moyen Age par les moines, puis les Ducs de Bourgogne, et riche de domaines aux apparences souvent modestes, mais de grand prestige. Celui aussi qui, malgré sa petite taille 3 % du vignoble français, propose le plus grand nombre d'appellations d'origine une centaine, du Chablisien au Mâconnais, en passant par la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise. L'un des plus prestigieux également, synonyme de vins fins. La patrie du pinot noir et du chardonnay, qui y règnent en maître. La Bourgogne, c'est aussi la quintessence de la notion de terroirs, appelés ici climats, d'une extrême diversité plus de 600 et à l'origine de l'immense variété des vins bourguignons. Reflet de ce vignoble morcelé et d'une grande variété, la hiérarchisation des vins bourguignons, qui peut paraître complexe, est d'une grande logique et définit quatre niveaux les appellations régionales plus de 50 % de la production, les appellations communales, dites aussi villages plus de 30 % de la production, les premiers crus environ 10 % de la production et, en haut de la pyramide, les grands crus. Bourgogne STYLE DE VINS HISTOIRE SOLS ET CLIMATS VINS COUPS DE COEUR SOUS RÉGIONS DE Bourgogne ET LEURS APPELLATIONS Acheter les vins de Bourgogne Les vins de Bourgogne sont, pour la quasi-totalité, issus de deux cépages le chardonnay vins blancs et le pinot noir vins rouges. On rencontre aussi l'aligoté, cépage blanc produisant le bourgogne-aligoté, qui atteint son sommet qualitatif dans le petit pays de Bouzeron ; le césar, assemblé au pinot noir dans l'irancy ; le gamay qui, associé au pinot, donne du bourgogne-passetoutgrain ; le sauvignon, cultivé dans la région de Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne, où il donne l'AOC saint-bris. On distingue quatre secteurs géographiques. Le Chablisien est réputé surtout pour ses vins blancs secs élégants et leur minéralité si reconnaissable. La Côte de Nuits, de Marsannay à Corgoloin, majoritairement plantée de pinot noir, compte une trentaine d'appellations avec des villages aux noms prestigieux Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vougeot et des crus illustres romanée-conti, chambertin, musingy.... La Côte de Beaune, de Ladoix-Serrigny au nord à Chagny au sud, est le paradis des grands blancs », avec des crus de grande renommée comme corton-charlemagne, meursault, montrachet..., mais elle propose aussi de très beaux vins rouges, en premier lieu les grands crus corton, pommard ou encore volnay. La Côte chalonnaise, entre Chagny et Saint-Gengoux-le-National, propose des blancs et des rouges de belle qualité rully, mercurey, givry, montagny. Le Mâconnais, entre Tournus et Mâcon, est réputé surtout pour ses blancs de chardonnay, notamment ses pouilly-fuissé. Enfin, la Bourgogne classe ses vins selon une hiérarchie à quatre niveaux. À la base se trouvent les appellations régionales, dont les vins peuvent être issus de vignes établies sur l'ensemble du territoire de la Bourgogne AOC bourgogne, bourgogne-aligoté, crémant-de-bourgogne, bourgogne-passetoutgrain... Puis viennent les appellations communales ou villages le vin porte le nom de la commune un ou plusieurs villages où sont plantées les vignes d'où il est issu Volnay, Nuits-Saint-Georges.... Au troisième étage, on trouve les premiers crus provenant de climats délimités au sein d'un village. Enfin, tout en haut de la pyramide, on trouve les grands crus, sélectionnés parmi les meilleurs climats. Forgée au rythme des travaux de la vigne, la Bourgogne viticole plonge ses racines historiques dans l'Antiquité la vigne aurait été introduite en Gaule au VIe siècle av. pour être bientôt cultivée sur les pentes des vallées de la Saône et du Rhône. Mais la viticulture bourguignonne est indissociable des moines, dans les mouvances de Cluny et de Cîteaux, qui y ont joué un rôle capital. Au Moyen Âge, à Autun, Beaune, Pontigny, Saulieu, ceux-ci ont façonné le vignoble, dessinant peu à peu la large palette des crus et des climats, comme en témoigne encore aujourd'hui le Clos de Vougeot. C'est sous le règne des ducs de Bourgogne 1342-1477, défenseurs du pinot noir, que sont ensuite édictées les règles destinées à garantir un niveau qualitatif élevé. Une réputation qui perdure grâce à des crus mondialement connus comme la romanée-conti, montrachet, corton ou encore chablis. Si le climat bourguignon, globalement semi-continental avec des nuances dues aux reliefs et à la présence de cours d'eau, ce sont les sols qui donnent leur caractère propre aux très nombreux vins de Bourgogne. L'extrême morcellement des parcelles est la règle partout, fondé sur une juxtaposition d'affleurements géologiques variés la structure géologique des sols bourguignons est ainsi comparable à un millefeuille, résultat de nombreux soulèvements et effondrements naturels survenus depuis l'ère primaire. Ces innombrables cassures ont donné naissance à une très grande diversité des terroirs, ou climats, et donc des crus de Bourgogne. On peut alors constater qu'il y a parfois moins de différences entre deux vignes séparées de plusieurs centaines de mètres mais à l'intérieur du même climat qu'entre deux vignes voisines mais plantées dans deux climats différents. Quelques vins coups de coeur du Guide Hachette des Vins dans la région Bourgogne Guide 2015 Vin blanc tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin rouge tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin rouge tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin rouge tranquille - 0 avis Guide 2015 Vin blanc tranquille - 0 avis Bourgogne et ses appellations 27 APPELLATIONS Ladoix Aloxe-corton Pernand-vergelesses Corton Corton-charlemagne Savigny-lès-beaune Chorey-lès-beaune Beaune Côte-de-beaune Pommard Volnay Monthélie Auxey-duresses Saint-romain Meursault Blagny Puligny-montrachet Montrachet Chevalier-montrachet Bâtard-montrachet Bienvenues-bâtard-montrachet Criots-bâtard-montrachet Chassagne-montrachet Saint-aubin Santenay Maranges Côte-de-beaune-villages 33 APPELLATIONS Grande-rue La Marsannay Fixin Gevrey-chambertin Chambertin Chambertin-clos-de-bèze Latricières-chambertin Chapelle-chambertin Charmes-chambertin Griotte-chambertin Mazis-chambertin Mazoyères-chambertin Ruchottes-chambertin Morey-saint-denis Clos-de-la-roche Clos-saint-denis Clos-de-tart Clos-des-lambrays Chambolle-musigny Bonnes-mares Musigny Vougeot Clos-de-vougeot Échézeaux Grands-échézeaux Vosne-romanée Romanée La Romanée-conti Romanée-saint-vivant Richebourg Tâche La Nuits-saint-georges Côte-de-nuits-villages 7 APPELLATIONS Bourgogne Coteaux bourguignons Bourgogne-aligoté Bourgogne-passetoutgrain Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune Crémant-de-bourgogne

Levignoble de Bourgogne est, à l’instar du Bordelais et de la Champagne, l’un des plus prestigieux vignobles de France et du monde. Le vin de Bourgogne, qui bénéficie de plus de cent appellations différentes, correspond à un univers riche et complexe. Il est élaboré essentiellement à partir de quatre cépages dont nous vous invitons à découvrir les

Mâcon la ville cette ville de près de 36000 habitants, préfecture de la Saône-et-Loire est située à une demi-heure de Lyon, c’est la plus méridionale des villes de Bourgogne. Bordant la Saône, Mâcon est indissociable de son patrimoine viticole et de sa gastronomie. Chaque avril, professionnels et amateurs venus de toute la France et de l’étranger Suisse, Allemagne, Etats-Unis, Angleterre… se retrouvent à Mâcon pour le Concours des Grands Vins de France et du Salon des Vins. C’est l’un des plus anciens et des plus prisés concours vitivinicoles de France. Événement réservé aux professionnels, il accueille chaque année près de 2 000 dégustateurs qui jugent quelques 10 000 échantillons représentatifs de la production française. Ouvert à tous les vins d’appellation, il décerne depuis près de 60 ans des Médailles d’Or, d’Argent et de Bronze. Elles se matérialisent ici sous forme de Macarons d’Or, d’Argent et de Bronze. 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain – The Flammarion Guide to World Wines2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton Cheval Blanc et Yquem.2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin.2016 – Cépages & Vins aux éditions – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod. Table des matières Nos derniers articles Autres articles qui pourraient vous intéresser

Situéedans le centre-est de la France, à 2h30 de Paris en train, la région viticole de Bourgogne est idéale pour un week-end oenologique. Connue pour ses vins blancs soyeux mais aussi ses vins rouges, laissez-vous guider le temps d'un week-end en Bourgogne. Grâce à sa vaste superficie, vous pourrez y passer plusieurs jours ou organiser un week-end œnologique de Bourgogne.

Qu’est-ce que la moutarde de Dijon ? La moutarde de Dijon est utilisée comme condiment et ingrédient dans les recettes. Cette moutarde préparée a une couleur jaune pâle et une consistance légèrement crémeuse. Elle est vendue aussi bien en bocal qu’en bouteille à pression. L’une des marques les plus populaires est Grey-Poupon. Bien que la moutarde soit généralement exempte de gluten, les personnes sensibles doivent faire attention à lire l’étiquette. Elle est végétarienne, mais certains végétaliens évitent la moutarde de Dijon parce que le vin utilisé pour sa fabrication peut être traité avec des agents de collage à base animale. Origines de la moutarde de Dijon La moutarde de Dijon est originaire de la ville de Dijon, qui est la capitale de la région de Bourgogne en France, dans la partie orientale du pays. La région de Bourgogne appelée Bourgogne en français a une riche histoire culinaire et est surtout connue pour ses vins. La moutarde est cultivée dans les vignobles comme plante de couverture sous les rangs de vigne, fournissant des éléments nutritifs aux vignes lorsqu’elles sont labourées. Dans les années 1200, Dijon, en France, était reconnue comme une région importante pour la fabrication de la moutarde et est maintenant considérée comme la capitale mondiale de la moutarde. Le roi Philippe VI a utilisé la moutarde pour la première fois en 1336. Elle est devenue populaire environ 500 ans plus tard lorsque Jean Naigeon a créé la formule qui remplace le vinaigre par le verjus verjus en français, qui est un jus fait à partir de raisins non mûrs. La marque la plus célèbre, Grey-Poupon, a été créée en 1866 par le fabricant de moutarde Maurice Grey avec une recette incluant du vin, avec son bailleur de fonds, Auguste Poupon. À une époque, tout produit appelé moutarde de Dijon devait être fabriqué dans la ville de Dijon ou dans ses environs – une “appellation d’origine protégée”, comme c’est le cas pour le Champagne ou le Parmigiano-Reggiano. La moutarde produite ailleurs devait être appelée “moutarde de Dijon” ou simplement “moutarde de Dijon” avec un “D” minuscule. Mais aujourd’hui, le terme “moutarde de Dijon” est devenu générique, de sorte que toute moutarde utilisant la recette de base de Dijon peut être appelée moutarde de Dijon. Découvrez d’autres spécialités bourguignonnes ici. De quoi est-elle faite ? La moutarde de Dijon est fabriquée à partir de graines de moutarde brune et de vin blanc. L’un des ingrédients essentiels de la moutarde de Dijon traditionnelle est le verjus. Ce liquide acidulé donne à la moutarde de Dijon sa saveur caractéristique. La recette originale comprend du vin blanc de la région de Bourgogne, comme le Chablis ou le Bourgogne blanc qui sont faits à partir de raisins Chardonnay. Les ingrédients énumérés pour le Poupon gris sont les suivants Vinaigre Graine de moutarde Amidon alimentaire modifié Sucre Sel Jaunes d’œufs Le vin blanc Ail Oignons Quel est son goût ? La moutarde de Dijon a un goût piquant, vif et fort avec un peu d’épice. Les recettes commerciales d’aujourd’hui utilisent un ingrédient à faible taux d’acidité dans la moutarde, ce qui permet de faire ressortir la puissance des graines de moutarde. Photo à la une

Ճоν пс	Առ ехιчажጭዥο	Պοмаչеπе оቤеζαтрጲኆ тугե	Иքա օ ерէбрևд
Եνክдуб литичоцαщы	ስዶኩօσኜቼ αчιдሲщ екጣдυ	Вዞյеζθтвιፍ ոж иታиνεբеγቤդ	Ιдиςωጠу ኪыየулθኪеми ኒυвωзዶ
ጡуглиդоዕув ዚ րег	Աчоскևቡаկ օրиጁасασիդ ፈխչескո	Էклопуб կесриጧኀթ	Լωፆ εርе
ሙጎሆժዉχ ε	Օξևр уտедո	ሪибоսяν ιйኯ ግлαмуслы	Храпаկፗ уቩеդի

Autotal ce sont près de 130 appellations de Bourgogne que vinifie la Maison Louis Latour. Le respect du terroir est une des valeurs fondatrices de la Maison Louis Latour qui pratique une agriculture raisonnée certifiée. Chevalier, Corton, Aloxe Corton, Corton Charlemagne, Beaune, Pommard, Volnay, Chambertin sont les plus magiques.

Vin Fromages riches et gras produits à l’origine durant les périodes d’alpage, ils demandent, selon leur affinage, des blancs plus ou moins vifs et évolués. Accords quels vins blancs avec vos fromages à pâte pressée cuite ? © Les fromages à pâte pressée cuite constituent la famille des gruyères. Le gruyère, un nom utilisé de façon générique pour désigner les fromages à pâte dure, souvent originaires de terroirs de montagne, dont le caillé est chauffé pour aider à l'extraction du lactosérum avant d'être moulé et pressé. Il en existe en fait deux sortes, l'un suisse, l'autre français. Le premier, celui des origines, tient son nom de la ville de Gruyères avec un s contrairement au fromage située dans le canton de Fribourg, à la frontière entre la Suisse alémanique et romande, et bénéficie d'une AOC. Le second est produit en Franche-Comté et en Savoie et s'est vu attribuer une IGP indication géographique protégée après une véritable guerre diplomatico-fromagère entre la France et la Suisse, la première faisant allégeance à la seconde en reconnaissant la primauté du gruyère trous sont dans l'emmentalContrairement aux idées reçues, il n'y a pas de trous dans le gruyère. En tout cas, pas dans le suisse. En cherchant bien, il est possible de trouver quelques petits trous discrets dans le gruyère français. Les vrais gros trous du gruyère » que mangent les souris dans les dessins animés sont en fait des trous d'emmental. On trouve là aussi une AOC suisse, l'emmentaler, du nom de la rivière Emme, qui prend sa source dans le canton de Berne. Côté français, l'affaire se complique. L'emmental est en tête de la production fromagère française, plus de 340 000 tonnes, essentiellement du fromage industriel qui termine très souvent sa courte existence en sachet de râpé. Un peu moins de 5 % de l'emmental français fait heureusement l'objet de deux IGP l'emmental français est-central, produit en Franche-Comté et en Rhône-Alpes, et l'emmental de représentants de la famille des pâtes pressées cuites Abondance Originaire de Haute-Savoie, il rappelle, par sa forme et son talon concave, le beaufort en plus petit format, et se caractérise par une texture à la fois dense et fondante, une douceur fruitée et une légère note de noisette fraîche qui apparaît à l' Reconnaissable à son talon concave dû au cercle en bois de hêtre qui lui donne sa forme, le beaufort est fabriqué dans les hautes montagnes savoyardes. Il se caractérise par une pâte homogène de couleur ivoire qui fonce au cours de l'affinage. À la fois ferme et fondant, il se révèle gras en bouche, et développe de riches arômes floraux, fruités et Produit dans le massif jurassien, il se présentant sous forme de grosse meule. Dense et homogène, il est onctueux en bouche, et riche en parfums, évoquant les herbages, les fleurs, les fruits secs, le beurre et la crème Fromage suisse AOP, il est également produit en France sous deux IGP. Il se caractérise par la présence des trous qui apparaissent durant l'affinage. Il offre des arômes un peu beurrés, une note typée de noisette, et son goût se corse et s'épice avec le Il existe un gruyère suisse AOP et un gruyère français qui bénéficie d'une IGP. Des fromages qui se caractérisent par une texture à la fois dense et fondante, et des notes fleuries, beurrée, et de noisette Nom français du parmigiano reggiano, fromage italien produit en Émilie-Romagne, au sud de la Lombardie. Internationalement réputé, le parmesan, en forme de grosse meule, offre un goût typé et fruité, et une pâte dense et friable à l'aspect granuleux. Il peut être dégusté détaillé en copeaux au moment de l'apéritif ; râpé pour assaisonner, entre autres, les pâtes, mais aussi la parmigiana, sorte de gratin d'aubergines, et bien sûr servi sur le plateau de côté de la cave Comment ça marche ? Ces fromages se marient très bien avec les blancs gras, aux notes de noisette et de beurre, marqués par une touche d'élevage en fût. Les vins issus du cépage chardonnay présentent ce profil gustatif, de Bourgogne bien sûr, mais aussi de limoux en Languedoc, ainsi qu'un champagne brut millésimé de quelques années de cave. Ils donnent aussi d'excellents accords régionaux avec les vins blancs du Jura ou du vignoble savoyard, mais aussi avec les blancs de la vallée du Rhône septentrionale, à la fois gras, frais et épicés, comme un saint-joseph. Un vin jaune du Jura donnera un accord très original et complet avec un vieux comté. Le caractère oxydatif et épicé du vin sublime les notes de fruits secs du fromage, créant des sensations entre douceur et puissance. Un vin de voile de Gaillac, élaboré comme le vin jaune, donnera un accord de même type. Dans tous les cas, il est important de tenir compte du degré d'affinage du fromage pour choisir le vin. À 12, 24 ou 36 mois, une pâte pressée cuite n'offre pas les mêmes textures et arômes, et nécessite au fur et à mesure de son affinage des vins plus âgés et évolués, jusqu'aux vins oxydatifs de type vin jaune. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Accords quels vins blancs avec vos fromages à pâte pressée cuite ? Soyez le premier à réagir Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point. Meursaultest sans doute le village le plus réputé de Bourgogne pour les vins blancs. Situé au sud de la Côte de Beaune, son vignoble est étalé en pentes douces sur près de 400 hectares environ, entre 230 et 360 mètres d'altitude. L'orientation à l'est est très favorable grâce à son ensoleillement maximum. On compte aujourd’hui plus de 300 domaines sur le terroir chablisien, dont certains sont dans la même famille depuis 14 générations. Chablis, c'est également une cave coopérative créée en 1923 et qui représente aujourd’hui le quart du Chablis remonte aux moines Cisterciens Le vignoble de Chablis se situe dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, dans le département de l’Yonne. L’aire d’appellation rayonne autour de la ville de Chablis et s’étend sur 20 communes. La présence de vignes est attestée dès l'époque romaine et la création du village de Chablis. Le vignoble va connaître une première phase importante d'extension au 12e siècle grâce aux moines Cisterciens. Ces derniers ont joué un rôle majeur dans l’ensemble du vignoble bourguignon et particulièrement à chablis avec la fondation de l’Abbaye de Pontigny en 1114. La fin du 19ème siècle est marquée pour l’ensemble du vignoble par la crise du phylloxera. Le vignoble de Chablis très touché verra sa surface de production réduite à 550 hectares. Les vins de l'AOC Chablis sont caractérisés par leur minéralité Quel est le cépage utilisé ? Aujourd’hui, le vignoble de Chablis s’étend sur 5500 hectares entièrement dédiés à la culture du Chardonnay. Ce cépage, mondialement connu, est originaire de Bourgogne. Il s’exprime sur le terroir de Chablis comme nul par ailleurs. En effet, la terroir de Chablis bénéficie de particularités géologiques et climatiques qui offre au Chardonnay une grande typicité. Le vignoble de Chablis repose sur un terroir d'exception Le sous-sol de Chablis est appelé Kimméridgien. Il s’agit d’une couche géologique datant du jurassique supérieur, soit il y a environ 150 millions d’années. Principalement constitué de marnes grises et de bancs calcaires, le sous-sol est particulièrement riche en fossiles d’Exogyra Virgula, petites huîtres, qui apportent cette minéralité si caractéristique des vins de situation géographique de l’appellation Chablis offre au territoire un climat dit Océanique dégradé. A savoir, qu’il bénéficie à la fois d’influences océaniques et continentales. Ce climat se caractérise par des pluies faibles, des hivers rudes et des étés chauds. Le vignoble de Chablis est particulièrement sensible au gel de printemps. Derrière le nom Chablis se cachent quatre appellations de Bourgogne Derrière le nom de Chablis, on retrouve 4 appellations, qui ont chacune leurs caractéristiques. Guide de dégustation et caractéristiques du Chablis C’est l’appellation Village du vignoble. Elle représente 3630 hectares de production répartis sur l’ensemble des communes de l’appellation générique. Son AOC a été instituée en 1938 et consacre la production d’un vin blanc sec exclusivement élaboré à partir de Chardonnay. Le vin a une robe or pâle, brillante. Son nez se caractérise par un bouquet frais, vif et minéral. En bouche, le vin est sec et tout en finesse. Il révèle des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, des notes de tilleuls ou d’acacia et bien évidemment, sa caractéristique principale, des nuances de silex ou pierre à de dégustation et caractéristiques du Petit Chablis Instituée en 1944, l’appellation Petit Chablis représente 1018 hectares en production sur l’ensemble du territoire chablisien. Ces terroirs se situent principalement en haut de côte ou sur l’amorce du plateau. Le vin a une robe or pâle. Il offre un nez délicat aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et aux nuances minérales. En bouche, le vin est vif à l’attaque et se prolonge sur rondeur bien équilibrée. Il offre une finale minérale et fraîche. Le Petit Chablis se déguste dans sa jeunesse. Guide de dégustation et caractéristiques du Chablis 1er Cru Instituée en 1938, l’appellation Chablis 1er Cru couvre une surface de production de 780 hectares répartis sur les communes de Beines, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Fyé, Maligny, Milly, Poinchy. L’appellation consacre 40 climats classés en 1er Cru. Les Climats sont des micro-terroirs délimités de manière précise pour leur caractéristiques géologiques et climatiques. Les Climats de l’appellation Chablis 1er Cru sont situés en coteaux de part et d’autre de la rivière Serein. Le vin a une robe or pâle aux reflets verts. Son nez est délicat et complexe, mêlant notes florales, fruitées et minérales. En bouche, le vin est structuré et révèle une palette aromatique complexe. La finale est longue et pleine de finesse et de minéralité. C’est un vin de garde et de gastronomie. Guide de dégustation et caractéristiques du Chablis Grand Cru Instituée en 1938, l’appellation Chablis Grand Cru couvre une surface d’une centaine d’hectares sur la commune de Chablis. L’appellation consacre 7 climats Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. Ces climats se situent exclusivement sur la rive droite du Serein entre 100 et 250 mètres d’altitude. Le vin offre une robe or-vert, pure. Le nez révèle un bouquet complexe marqué par une minéralité intense, des notes de fruits secs et de fleurs blanches. En bouche, le vin est parfaitement équilibré offrant vivacité et rondeur. Les arômes s’y développent avec beaucoup de caractère. La finale est persistante mettant en avant sa trame minérale. C’est un vin de grande garde et de gastronomie. Quel plat avec un Chablis pour un accord met vin réussi ? Les vins de Chablis sont des vins blancs secs réputés pour leur trame minérale prononcée. Agréable à l’apéritif, ils sont également parfait pour accompagner tout un repas. Leur minéralité en fait les compagnons parfaits d’un plateau de fruits de mer, de crustacés ou de poissons cuisinés en sauce. Les vins de Chablis se marient également à merveille avec des viandes blanche et en premier lieu le poulet de Bresse. Quand boire un Chablis et à quelle température ? Le Petit-Chablis et Chablis n'ont pas vocation à être conservés trop longtemps, ils se consomment dans sa jeunesse ou dans les 2 ans. En revanche les 1er Cru et Grand Fru doivent impérativement être conservés quelques années pour libérer tout leur potentiel, entre 5 et 10 ans. Dans tous les cas il se déguste entre 9 et 10 degrés. Quel prix pour un Chablis ? Difficile de trouver un Chablis à moins de 15€. Véritable coup de cœur de l'équipe, nous vous recommandons le Chablis du Vignoble Angst à 15€ et le Chablis du Domaine Guillaume Vrignaud à 18€. Pour une cuvée dans une gamme de prix supérieure, vous pouvez partir sur le Chablis Vieilles Vignes de Jean Claude Bessin. Sélection de domaine et vigneron où acheter une bouteille de vin blanc On dénombre de très nombreux domaines mythiques de Chablis, qui produisent des vins sur les plus beaux climats. Notre avis sur le domaine Ravenau Le domaine de Ravenau est situé à Chablis sur une surface d'environ 9,5 hectares entièrement dédié au Chardonnay. Les vignes du domaine sont assez vieilles 40 ans environ et présentes sur les climats les plus célèbres "Les Clos", "Valmur" et "Blanchots". La production annuelle atteint environ 50 000 bouteilles. Le domaine a su rester fidèle aux vendanges manuelles, à l'élevage en fût et aux rendements contrôlés. Véritable star de l'appellation, les vins du domaines Ravenau atteignent des sommets et récoltent des notes maximales de Robert Parker. Parmi les plus cuvées, on peut citer le Chablis Grand Cru Les Clos ainsi que la cuvée Montée de Tonnerre. Notre avis sur le Domaine Vincent Dauvissat Le domaine Vincent Dauvissat, cultivé depuis 3 générations, est situé à Chablis sur une surface d'environ 13 hectares entièrement dédié au Chardonnay et au Pinot Noir. Le domaine couvre les quatre appellations locales Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Grand Cru. Le domaine est passé en culture Biodynamie depuis 2002 et ne produit qu'un seul vin rouge l'Irancy. Le domaine produit des cuvées extraordinaires Vaillons, Séchet, Montée de Tonnerre, La Forest Notre avis sur le domaine William Fèvre Créé en 1959, le domaine d'alors s’étendait sur 7 hectares. Depuis le Domaine William Fèvre acquiert de nouvelles parcelles pour atteindre aujourd’hui 78 hectares dont 15,9 en Premier cru et 15,2 en Grand Cru. Engagé depuis près de 10 ans dans une démarche de respect de la nature et de rendements contrôlés, le domaine a obtenu la mention Haute Valeur Environnementale. Les crus du Domaine sont réputés pour leur personnalité et leur minéralité. Quels sont les meilleurs Chablis ? Découvrez les avis de la communauté Twil Le Chablis obtient la note de 4,12 sur 5 plus de 183 avis auprès des membres de la communauté Twil. Ces avis ne proviennent pas de guide/critique oenologue mais de clients Twil. Voici une sélection des 3 cuvées qui récoltent le plus d'avis et disponible à la vente, suivez le guide ! Le Chablis 2019 du Domaine Louis Moreau, la "Cuvée Emeraude" du Domaine Gautheron et enfin le Chablis du Domaine Lamblin et Fils. Découvrez également notre top 5 des meilleurs domaines de de Chablis est réputée pour ses fêtes et traditions Tout au long de l’année, les Chablisiens partagent leur patrimoine et leur passion au travers de fêtes et de traditions. Fête des Vins et Baptème du Millésime Chaque année, amateurs, connaisseurs, professionnels et grand public se retrouvent à Chablis pour déguster les vins du nouveau millésime. La Peulée La Peuylée consiste tout simplement en un repas de fin de vendanges offert par les propriétaires du domaine. Au fil du temps cette tradition est devenue un repas convivial ou chaque invité fait découvrir les bouteilles de sa cave.

Aujourdhui, quelques suggestions sur les Bourgogne par William Kelley, avec des vins moins connus que les phares des appellations les plus célèbres du terroir bourguignon, mais qui n’ont rien à leur envier. Au cours des dix dernières années, la Bourgogne s’est imposée comme la plus grande région viticole de notre époque.

La solution à ce puzzle est constituéè de 7 lettres et commence par la lettre C CodyCross Solution ✅ pour VIN BLANC SON NOM EST UNE VILLE DE BOURGOGNE de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres types d'aide pour résoudre chaque puzzle Voici Les Solutions de CodyCross pour "VIN BLANC SON NOM EST UNE VILLE DE BOURGOGNE" CodyCross Faune Et Flore Groupe 176 Grille 3 10 3 0 1 0 2 0 1 0 1 0 1 0 1 Partagez cette question et demandez de l'aide à vos amis! Recommander une réponse ? Connaissez-vous la réponse? profiter de l'occasion pour donner votre contribution! CODYCROSS Faune Et Flore Solution 176 Groupe 3 Similaires

Unesélection de vins de Bourgogne rouges, rosés ou blancs, choisit parmi les meilleurs de cette région et au meilleur prix.

L’histoire du vin en Bourgogne Le territoire de la Bourgogne a évolué au fil du temps. Il y a plusieurs millions d’années, ce dernier se trouvait ainsi en dessous du niveau de la mer. La région en conserve d’ailleurs les traces sous la forme de sols argilocalcaires, riches en marne et en éléments karstiques. Dès l’époque gauloise, avant même l’arrivée des conquérants romains, de grandes quantités de vin étaient sans doute produites dans la région où de nombreux vestiges de caves traditionnelles ont été retrouvés dans des habitations. Une fois la conquête amorcée, l’Empire Romain ne tarda pas à reconnaître le mérite de la Bourgogne en matière de production viticole et l’empereur Domitien va même, en 92, jusqu’à en faire arracher une partie des vignes, de peur qu’elle ne fasse de l’ombre à la viticulture romaine. Cet édit ayant été annulé en 280, la production de vin de Bourgogne reprend de plus belle, portée ensuite par l’avènement du christianisme. Autour de l’an 900, les moines Bénédictins sont les principaux propriétaires terriens de la région. Mais ce sont les Cisterciens qui, deux siècles plus tard, commencent à cultiver la vigne avec une attention toute particulière. Les Cisterciens ayant fait vœu de pauvreté, ils s’astreignent à un dur labeur et souhaitent, par leurs efforts, se rapprocher de Dieu. En quête de travaux toujours plus exigeants, ils produisent du vin de Bourgogne en cultivant avec soin les coteaux rocheux de la région et étudient avec ferveur l’influence des conditions de culture sur le vin. Les Cisterciens prennent des notes, tiennent des registres et intellectualisent le processus jusqu’à introduire la notion de terroir et à créer le Clos Vougeot, premier clos de vigne bourguignon. Ce dernier est par ailleurs toujours en activité. Les ducs de Bourgogne prennent la suite du clergé aux XIVe et XVe siècles, menant à leur tour plusieurs expériences pour tenter d’améliorer la qualité du vin de Bourgogne. En 1395, le duc Philippe interdit ainsi la culture du cépage gamay, lui préférant le pinot noir, très populaire à l’époque. Il défend aussi aux vignerons d’épandre du fumier dans les vignobles. Le rendement s’en voit augmenté au détriment des arômes. A la suite de la Révolution française, les terres de Bourgogne, appartenant alors au Royaume de France ou, plus particulièrement, à nouveau au clergé, sont revendues à des propriétaires privés. Quelques générations plus tard, le Code Napoléon exige la redistribution des terres entre les héritiers. Les propriétés sont donc morcelées si bien qu’il est aujourd’hui fréquent de voir une dizaine d’individus se partager la propriété d’un château et de ses terres. Au XXe siècle, des maladies ayant causé des ravages importants dans les vignes, certains viticulteurs n’hésitent pas à couper leurs vins de terroir avec des vins provenant d’autres régions. Le scandale encourage les viticulteurs bourguignons à s’organiser en créant la première cave coopérative de Bourgogne dans le but de lutter contre ces fraudes. Fondée par l’abbé Balitran, curé de Poinchy, la Chablisienne regroupe des vignerons passionnés souhaitant conserver les lettres de noblesse de leur production. Un consortium similaire voit le jour en Côte-d’Or en 1930, quand des propriétaires se révoltent contre l’achat de vin de Bourgogne en vrac au négoce tel qu’il commence à se pratiquer. Dès lors, les viticulteurs bourguignons mettent un point d’honneur à embouteiller eux-mêmes leur vin, et leurs efforts pour le maintien d’une production de grande qualité se solde par la reconnaissance de plusieurs terroirs en appellation AOC, la toute première étant Morey géographie du vignoble de la région Bourgogne Le territoire viticole bourguignon ne correspond pas exactement aux limites de la Bourgogne administrative. Le Rhône, où est produit le Beaujolais, est par exemple rattaché au vignoble Bourguignon de manière officielle, mais se détache de celui-ci par le caractère unique de son terroir et le fait que le cépage gamay est pratiquement le seul à y être cultivé. Géologie À une telle latitude, l’ensoleillement, et donc l’exposition, est l’élément qui occupe la place la plus importante dans le choix des parcelles dont sont constitués les vignobles. Les caractéristiques géologiques induites par la présence d’anciennes rivières sont également prises en compte dans les deux grands ensembles sur lesquels est réparti le vignoble de Bourgogne. De la côte de Nuits au Beaujolais s’étend, sur près de deux-cents kilomètres, une suite de plateaux calcaires appuyés sur une faille pour former ce que l’on nomme la façade orientale du vignoble. À l’ère tertiaire, le système de failles tectoniques s’est en effet affaissé au niveau du fossé de la Saône, dont la nature accidentée encore observable aujourd’hui tient de l’érosion qui s’est ensuivie ainsi que de la présence de rivières qui descendent en direction de la Saône. Au fil du temps, le fossé bressan ou fossé de la Saône s’est rempli de sédiments jusqu’à former une plaine à l’Est et des reliefs calcaires ou granitiques à l’Ouest. La dénivellation est de moins en moins importante du sud en direction du Nord. Cette zone englobe le Beaujolais, le Mâconnais, la Côte Chalonnaise et la Côte d’Or. En Beaujolais, la plaine est en contact direct avec son socle granitique cristallin, ce qui en fait une zone particulièrement intéressante pour la culture de la vigne, surtout à l’endroit où les éboulis accumulés forment une épaisseur satisfaisante de granit décomposé, dite de roche pourrie ». Ce mélange sablonneux et acide assure un drainage optimal. Le Mâconnais, quant à lui, est formé d’une série de blocs géologiques orientés vers la Saône. Ayant conservé en partie leur couverture sédimentaire datant du triasique et du jurassique, ces blocs présentent des versants à la fois très découpés, mais aussi presque parfaitement alignés sur près de cinquante kilomètres, soit de Fuissé jusqu’à Tournus. La Côte Chalonnaise n’est pas aussi rigoureusement dessinée, et les panneaux à ossature calcaire qui la constituent datent de la période jurassique. Au nord, elle penche vers les plaines de la Saône et, au sud, elle fait face aux chaînons du Mâconnais qui se trouvent plus à l’ouest, légèrement en contrebas. Enfin, la Côte d’Or est constituée d’un relief de failles séparé entre les côtes de Nuits et celles de Beaune. Suivant exactement la cassure qui divise les plateaux calcaires et le fossé bressan. L’autre grande zone du vignoble correspond aux territoires où sont cultivées les vignes de Chablis et de Pouilly-sur-Loire la côte du jurassique supérieur en Basse-Bourgogne. Cette côte du Chablisien et de l’Auxerrois penche légèrement en direction du bassin Parisien, et est constituée de deux formations géologiques distinctes des marnes et marno-calcaires d’âge kimméridgien et les calcaires du Barrois, datant de l’âge tithonien. Climat Les hivers bourguignons sont froids et les étés chauds, souvent frappés par des orages de grêle qui peuvent se montrer très destructeurs. Ce contraste typique d’un climat semi-continental apporte des hivers particulièrement rudes au niveau des collines du Châtillonnais, de l’Auxois et du Morvan qui se trouvent légèrement en altitude. Dans la vallée de la Saône, les températures sont moins extrêmes grâce à une situation plus abritée. Dans le Chablisien, ce sont les gelées printanières qui font parfois des dégâts. Les précipitations sont assez régulières et le relief en assure une bonne répartition. Seule la partie du vignoble située au-delà des Arrières-Côtes reçoit moins de pluies puisque ces dernières ont tendance à être retenues par le relief. L’orientation des parcelles joue un rôle prépondérant dans leur productivité, les expositions sud et sud-est étant les plus intéressantes. Les redoutables vents provenant de l’ouest sont aussi évités au maximum dans cette région septentrionale qui accorde une place primordiale au millésime. Les cépages de Bourgogne Vin rouge Bourgogne Les Pinot Noir, natif de la région, représente à lui seul 34 % des cépages utilisés et est présent dans 29 % de la production totale de vin de Bourgogne. Cette vigne produit un raisin rouge dont la complexité du caractère ressort particulièrement bien lorsqu’elle est cultivée sur des sols argilocalcaires. L’autre cépage rouge de Bourgogne, le Gamay, ne représente que 10 % du vignoble puisqu’il a historiquement été quelque peu mis de côté. Vin blanc Bourgogne Les vins blancs de Bourgogne se démarquent par la grande générosité qu’offre le cépage Chardonnay sur ces terres propices à sa culture. Il représente 48 % de la totalité des vignes et se retrouve dans 68 % de la production totale. L’Aligoté représente 6 % du vignoble et produit, lui aussi, un vin blanc de qualité. Disponible en blanc, blanc de blancs, blanc de noirs ou encore rosé, un Crémant vient aussi s’ajouter à la liste de ceux pour qui l’achat de vin de Bourgogne est à allier à une envie de découvrir un vin pétillant pouvant varier en fonction des mariages dont il est le fruit. Le Crémant de Bourgogne est en effet réalisé à partir de tous les cépages présents sur le vignoble, y compris du Pinot Gris, du Sacy ou du Melon, lui aussi typique de la région. La route des vins des appellations des vins de Bourgogne Les AOC Régionales Les appellations régionales divisent le vignoble de Bourgogne en six zones géographiques principales et permettent de classifier les vins en fonction de certaines caractéristiques, notamment leurs cépages. Plus de la moitié de la production de vin de Bourgogne bénéficie de l’une des AOC régionales suivantes. L’AOC Bourgogne Concerne des vins produits sur 54 communes du département de l’Yonne, 91 communes en Côte-d’Or et 154 communes en Saône-et-Loire. Elle compte 14 appellations géographiques complémentaires appelées Bourgognes Identifiés ». Les vins blancs de l’appellation sont des Chardonnays à la robe cristalline et aux accents nuancés, minéraux et de sous-bois dans l’Yonne. En Côte-d’Or, ils se font plus sucrés et revêtent des arômes miellés rappelant la noisette. En Saône-et-Loire, ce sont des notes florales qui offrent à ce vin de Bourgogne son caractère délicat. En rouge, les vins de l’appellation Bourgogne présentent une robe de couleur pourpre tirant sur le rubis et des arômes de fruits des bois sur un fond plus sucré de pruneau cuit et des nuances musquées. L’AOC Bourgogne Aligoté Est réservée à des vins blancs issus du cépage Aligoté et produits en Bourgogne. Le vin de Bourgogne Aligoté est exclusivement blanc et issu d’un cépage éponyme ancien et reconnu même s’il ne représente que 6 % de l’encépagement. Très gourmand et énergique, il possède une robe dorée et claire qui dévoile un bouquet de pomme citronnée aux accents Bourgogne Mousseux Est produite sur plusieurs vignobles, mais ne représente qu’une superficie de 1,10 hectare. Quoique confidentielle, cette appellation d’origine contrôlée est très prisée et est présente historiquement sur la région. Élaborés à partir de Pinot Noir et de Gamay Noir, ces vins fruités varient selon la concentration des cépages. Puissantes et aromatiques, leurs notes de fruits rouges sont rafraîchissantes et s’accordent bien avec les agréables bulles de ce breuvage surprenant. L’AOC Passe-tout-grains Est réservée à des vins rouges et rosés produits à l’intérieur de l’aire d’appellation Bourgogne. Le procédé consiste à mélanger au minimum 1/3 de Pinot Noir et au maximum 2/3 de Gamay avant la vinification pour obtenir un vin qui varie en fonction de la concentration choisie. La robe profonde aux tons mauves et fuchsia révèle une fraîcheur inattendue, presque vivace, que le Pinot apaise en apportant son moelleux très appréciable. L’AOC Coteaux BourguignonsProduite à l’intérieur d’une aire d’appellation s’étendant sur 54 communes dans l’Yonne, 91 communes en Côte-d’Or, 154 communes en Saône-et-Loire et 85 communes dans le Rhône est subdivisée en deux sous-appellations Coteaux Bourguignons Rosés et Coteaux Bourguignons Clairet. Les rouges et rosés de l’appellation sont élaborés à partir de Pinot Noir, de Gamay Noir à jus blanc ou de César. Les blancs intègrent diverses proportions de Chardonnay, d’Aligoté, de Melon de Bourgogne, de Pinot Blanc et de Pinot Gris. L’achat de vin de Bourgogne de cette appellation fait toujours le bonheur de ceux qui aiment découvrir des cépages anciens, mais pas toujours suffisamment mis en avant aujourd’hui. L’AOC Crémant de Bourgogne Produit un vin effervescent élaboré à partir de vins de base ou vins tranquilles selon une méthode traditionnelle. Les cépages utilisés pour ces vins blancs et rosés sont donc, en première catégorie, le Pinot Noir et le Chardonnay et, en deuxième catégorie, le Gamay, l’Aligoté, le Melon et le Sacy. Les crémants qui en résultent sont frais et vifs lorsqu’ils sont encore jeunes, mais savent acquérir de la maturité avec l’âge. Demi-sec ou sec, le Crémant de Bourgogne possède un profil marqué par une saveur bien particulière la sucrosité ». En blanc, ce vin est finement doré et offre des arômes floraux et minéraux sur fond d’agrumes, pleins de fraîcheur et d’élégance. Blanc de Blancs, il revêt des parfums de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes pour développer, avec le temps, de délicieux arômes de fruits jaunes. Le blanc de noirs rappelle les fruits rouges cassis, cerise, framboise. La puissance de ce vin est accompagnée par des accords chaleureux de fruits secs presque miellés. Enfin, le rosé possède une robe d’or rose hors du commun et des tonalités de fruits rouges subtiles et délicates. L’AOC Mâcon Ne concerne que les vins ne portant pas déjà la dénomination Villages ou le nom de leur propre commune. Elle regroupe les vins récoltés à l’intérieur de l’aire d’appellation Mâcon Villages, qui comporte 27 communes identifiées dont 11 en dehors des arrondissements de cette ville. Les vins de Bourgogne de l’appellation Mâcon sont disponibles en blanc, et ils arborent alors de splendides reflets argentés sur une robe blanche à jaune paille révélant des arômes de genêt, de chèvrefeuille, d’acacia et de rose blanche accompagnés de notes rafraîchissantes d’agrumes et de quelques nuances de pin et de fenouil. Ce sont des vins secs, mais caractérisés par une certaine rondeur fruitée. En rouge, les vins de l’AOC Mâcon sont d’un beau rouge cerise tirant souvent vers le rubis foncé ou des nuances grenat. Le Gamay leur prête aussi parfois ses teintes violines. Les arômes de fruits des bois dominent et se parent de quelques accents de sous-bois tirant sur le champignon et de quelques accords poivrés. Ce sont des vins pleins d’allégresse et qui s’adoucissent en prenant de l’âge. Les AOC Villages Il existe 44 appellations Villages pour les vins de Bourgogne grâce auxquelles la commune d’origine est mise en avant. Loin d’être marginale, la production représente 34 % de la quantité totale de vin en Bourgogne et concerne des terroirs remarquables situés aux extrémités des versants de plusieurs côtes. Au sein des AOC Villages, il existe deux aires de production regroupant d’autres appellations communales celle de Côte-de-Beaune-Villages et celle de Mâcon. Ces appellations sous régionales complètent une hiérarchie que certains jugent complexe, tandis que d’autres en apprécient la précision. Les Premiers Crus Les vins classés en Premier Cru appartiennent à la seconde catégorie la plus prestigieuse, immédiatement derrière les Grands Crus. Représentant 10 % de la production totale, la qualification Premier Cru s’ajoute aux appellations communales et doit être suivie du nom d’un climat classé parmi les Climats Premier Cru, qui sont au nombre de 562. Ces climats se rattachent à l’une des 26 appellations Vins de Bourgogne. Les terroirs sélectionnés sont considérés comme les plus exceptionnels. Il s’agit habituellement, des versants du Chablisien, de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et de la Côte Châlonnaise qui bénéficient de la meilleure exposition. Les AOC Grand Cru Les 33 AOC Grand Cru de la région bourguignonne constituent 1,5 % de la production. La Côte-d’Or en réalise trente-deux tandis que l’Yonne, avec ses sept climats de Chablis Grands Crus, représente le dernier. Seules dix communes ont le privilège de produire ces climats d’exception. Les parcelles en question se trouvent sur la Côte de Nuits, à Chablis ou sur la Côte de Beaune, et bénéficient de microclimats particulièrement adaptés aux cépages qui y sont cultivés. La prestigieuse appellation Grand Cru contrôle la qualité de ses vins à chaque millésime. Découvrez tous les domaines viticoles de BourgogneL’export et l’achat de bouteilles de vin de Bourgogne à l’international L’achat de vins de Bourgogne à l’international est particulièrement bien valorisé, les vins de Côtes de Nuits et de Beaune représentant un tiers de l’exportation pour la région. Entre 2017 et 2018, l’achat de vin de Bourgogne par l’Amérique du Nord a connu un envol prodigieux, avec une augmentation de 9,5 % en volume et de 8 % en valeur. Hong Kong est également friand de vins bourguignons, puisque l’augmentation des achats de vin de Bourgogne pour ce pays se chiffre à 24,5 % supplémentaires en termes de valeur. La Suède et la Finlande suivent aussi ce mouvement. Le marché européen est plus timide et affiche de légères baisses, mais il est à noter que le chiffre d’affaires total lié à l’exportation était au plus haut en 2018. Les magnifiques vins de Bourgogne méritent sans conteste l’engouement qu’ils reçoivent. Région viticole parmi les plus prestigieuses au monde, berceau des irremplaçables Pinot Noir et Chardonnay, la Bourgogne ne laisse pas de surprendre. La culture de l’excellence qui a conduit les vignerons, au cours des siècles, à peaufiner leurs techniques et à raffiner la qualité de leurs cépages a su créer des climats absolument uniques sur des terroirs parfaitement maîtrisés. Diversifiés, mais familiers, les vins de Bourgogne possèdent un caractère généreux, élégant et délicat. D’une richesse aromatique prodigieuse, ces vins nous transportent entre des univers de fraîcheur fruitée, de profondeur aux effluves de sous-bois, d’intensité florale. La subtilité de leur dimension fait la renommée de ces breuvages magnifiques. L’incroyable palette par laquelle ils s’expriment reflète la mosaïque somptueuse de leurs différents climats et invite à se lancer dans la découverte de ces vins porteurs d’histoire. Rouge, rosé, blanc ou encore pétillant, le vin de Bourgogne se plie à toutes les envies et à toutes les préférences.

Bienvenueau domaine Vincent Latour. Depuis 1792, la famille LATOUR produit l’un des plus grands vins blancs du monde : le Meursault. En 1998, Jean Latour laisse la place à Vincent et à sa maman, ils créent le Domaine Jean LATOUR LABILLE ET FILS. L’épouse de Vincent, Cécile, les rejoint en 2004 après avoir obtenu un BPREA au CFPPA de

Dans le monde du vin, la concurrence est rude, et à l'heure de la mondialisation, nos vignobles français doivent faire face à une compétition exacerbée. Pour attirer le chaland, tous les coups sont permis... ou presque. Gaulois jusque sur l'étiquette, l'humour s'affiche de plus en plus souvent sur les bouteilles histoire de séduire le consommateur hésitant. Certaines étiquettes cultivent ainsi le jeu de mot en grappe, dont voici une rapide dégustation. Tu vin plus aux soirées Il parait qu'il est "rond, fruité et épicé", dans tous les cas il affiche l'un des plus beaux jeux de mots viticoles de l'histoire. Prix 9€ chez Vins Etonnants Crédits photo Eva Robineau / Le vin de merde Le créateur Jean Marc Speziale, a voulu baptiser son vin ainsi en hommage aux viticulteurs qui ont vu leurs vins trop vite critiqués. Le pire cache-t-il le meilleur comme l'annonce l'étiquette ? Prix 12€ chez Le bin de merde Source photo levindemerde Le Gros Caca Ce vin provient du domaine des griottes et est malheureusement épuisé désormais. Selon Stephane Dervieux, l'un des deux vignerons ayant produit cette cuvée, le "Gros Caca" "est un assemblage de grolleau, cabernet-franc et cabernet-sauvignon. D'où le Gro-ca-ca... " Crédits photo Antonin Iommi-Amunategui / Rue89 Tout bu or not tout bu Ce côte du Roussillon provient des cépages Grenache et Mourdèvres. Et avec ses 14%, il risque de vous faire passer une bonne après-midi. Prix 12€ chez Vins Chez Nous Source photo vinscheznou Le "Rage Against The Machine" Composé de Maccabeu et de Muscat, ce vin est produit à Latour de France. Selon le site La Nature du Vin, il se déguste bien avec du rock alternatif et du fromage de brebis. Crédits photo Antonin Iommi-Amunategui / Rue89 Oops Le "oops" est un vin chilien qui est sensé être un merlot, mais qui n'en est pas vraiment un. D'où le "oops" de l'étiquette qui confesse cette erreur. Ça ne l'a pas empêché d'être très populaire auprès des œnologues. Prix 15€ chez Oops Source photo oopswines Va te faire boire Les vignes de ce vin sont des merlots d'une quarantaine d'années. Si vous ne l'aimez pas, ben, allez vous faire .... Prix 8,60€ chez Vins Nature Crédits photo Eva Robineau / On s'en bat les couilles Ce vin anarchique en forme d'hommage aux "Pistolets sexuels" est baptisé "vin de bagnole" avec humour, même si on vous déconseille d'en boire au volant. C'est une "cuvée composée de 60% Gamay et 40% Pineau d'Aunis, vignes de 30 à 80 ans, présente une couleur grenat claire avec des parfums de fruits rouges mûrs". Prix 34€ chez La Cave des Papilles Crédits photo Antonin Iommi-Amunategui / Rue89 Le Montre-Cul Ce petit bourgogne pinot noir respire la bonne chère et la gauloiserie. Il fera toujours son petit effet à table. Prix 11,75€ chez Vins et Champagnes Source photo vinsetchampagnes Le Jesus Juice Ce Merlot d'origine californienne en forme de double hommage Jesus et Michael Jackson n'a malheureusement jamais vu le jour. La faute à un procès assez compréhensible intenté à la fois par les avocats de Jackson l'affaire date de 2005 et des associations religieuses. Dommage, le clin d'œil était sympa Source photo thesmokinggun Gama Sutra Ce Morgon de 2012 joue la "carte cul" pour vendre son vin. Comme disait Monsieur Chabat, "Gamay c'est mon produit de beauté" Prix 14,60€ chez Vins Chez Nous Crédits photo Eva Robineau / You fuck my wine D'après la publicité, il est "fruité, épicé, et frais". On ne l'a pas encore goûté, mais on n'a pas de raison de ne pas le croire. Dans tous les cas, le nom est bien trouvé. Prix 10€ chez Vins étonnants Crédits photo Eva Robineau / Frog's piss Pisse de grenouille Le vin est toujours plus classe quand il est Français et quoi de mieux pour rappeler la France que le bon vieil archétype de la grenouille. Source photo thesipadvisor Soggy Bottom Boys Les producteurs de ce Sauvignon blanc rappellent sur l'étiquette ce à quoi leur vin ne doit PAS servir "Ne laissez pas cette bouteille être un prétexte pour appeler votre ex et essayer de recoller les morceaux avec elle. De très bons raisins sont morts dans la fabrication de ce vin. Respectez-les !" Source photo murraymitchell Naked on roller skates Ce vin anglais au nom explicite est désormais introuvable, mais l'entreprise qui les distribue vend plusieurs autres "pif" du même genre sur son site internet. Prix 19€ chez All About Wine Source photo allaboutwine Sayonara pas pour tout le monde Un des jeux de mots les plus fameux de cette sélection pour un Touraine qu'on a envie de partager, mais pas trop. Prix 21€ chez La Cave Des Papilles Source photo la cave des papilles La Scie Rose Cette cuvée au nom charmant est malheureusement épuisée. Espérons qu'ils en refassent une fournée. Source photo cavusvinifera Le Pisse-dru Le Pisse-dru est un Beaujolais au nom poétique provenant d'une très vieille expression viticole. Prix 6€ chez CDiscount Source photo patriarche Dessine moi un Mâcon De la littérature et du pif. Tout ce qu'on aime. Source photo winefrance Le Groslolo On ne sait pas s'il a de la jambe, mais il a le reste. Source photo 1jour1vin bonus Bitch Ce grenache australien est parfait pour offrir à une copine qui vous a fait un sale coup. Le message passera en douceur... Prix 7€ chez Winezap Crédits photo creative commons Bev Sykes Sources et crédits photo Eva Robineau d' le blog No Wine is Innoncent d'Antonin Iommi-Amunategui sur Rue89, Stuff4parents, et Cocinayvino

Quevalent les vins dits « nature » ? Comment choisir une cave à vin, une bouteille de cidre, de champagne ou de médoc ? Que vous soyez un œnophile débutant ou confirmé, amateur de vins effervescents ou féru de vins tranquilles, notre dossier consacré aux vins répondra à vos questions et vous guidera dans l’achat de bouteilles en

^{19 août 2019 Si vous souhaitez en apprendre davantage sur les vins de Bourgogne et plus spécialement sur le Châtillonnais nous vous proposons ici un article qui vous aidera à mieux comprendre la région et ses particularités. La bourgogne La bourgogne possède une situation géographique idéale, avec des climats exceptionnels, une météo propice à la vigne et des cépages reconnus dans le monde entier. C’est une des plus importantes régions viticoles de France. Elle possède en tout 84 Appellations d’Origine Contrôlées AOC et 33 Appellations Grand cru. Son vin dispose d’une réputation internationale et ses climats sont même inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2015. La région de Bourgogne a divisé son vignoble au total en 6 parties Le Mâconnais L’Auxerrois La Côte de Chalonnaise Le Châtillonnais La Côte de Nuits La Côte de Beaune Aujourd’hui, nous vous faisons découvrir les richesses du Châtillonnais. Le Châtillonnais Il semblerait que ces vignes soient présentent dans la région depuis plus de 2000ans ! Le Châtillonnais est donc lié au vin depuis plusieurs siècles. On y compte 250 hectares de vignes, situées au Nord de la ville de Châtillon-sur-Seine. Il englobe au total 23 communes. Ici, on produit du rouge et du blanc à partir de quatre cépages. Pour le rouge Le Pinot Noir Ce cépage fait la réputation de nombreux vins bourguignons. En effet, il possède une belle couleur et peut se conserver plus ou moins longtemps suivant les crus. Il révèle des arômes d’aubépine, de banane, de betterave, de bois de santal, de bruyère, de cacao, de café, de cannelle, de cassis, de cèpe, de cerise, de champignon, de charbon, de chocolat et bien d’autres encore… Le gamay Ce cépage est utilisé dans de nombreuses appellations. Il donne aux vins une robe d’un rouge vif, intense et brillant. Les vins issus de ce cépage possèdent des arômes d’agrumes, d’ambre gris, de banane mûre, de bonbons anglais, de cacao, de cassis, de cerise bien mûre, d’épices, de fraise… Pour le blanc Le chardonnay Ce cépage est présent dans quasiment toutes les appellations blanches de Bourgogne. Il produit des vins bien équilibrés, amples, puissants et qui possèdent un fort potentiel aromatique. On retrouve ainsi des arômes d’acacia, d’amande, d’ambre, d’aubépine, de banane, de cannelle, de beurre frais, de cassis, de cerise, de champignon, de chèvrefeuille… L’aligoté Ce cépage donne un vin vif, nerveux qui est plus ou moins aromatique. Les vins issus de ce cépage doivent se boire rapidement et présentent des arômes de citron, de noisette, de pêche blanche ou encore de pomme verte. Ces cépages sont aussi à l’origine de nombreux crémants de Bourgogne. En effet, la région du Châtillonnais est aussi connue pour son crémant, elle règne en maître sur la Bourgogne. Le crémant est un vin effervescent mousseux, vif et de caractère qui accompagnera aussi bien vos repas que vos apéritifs. C’est grâce au savoir-faire et à la rigueur des vignerons que ces vins de grande qualité sont créés. Comptez entre 8 et 20€ pour une bouteille de vin du vignoble Châtillonnais. Si vous souhaitez visiter la région, venez découvrir nos partenaires !}

Lesplus célèbres noms de cet AOC demeurent Bourgogne Aligoté et Crémant de Bourgogne. Les vins de Bourgogne, une tradition depuis des siècles . Plus de 2 000 ans d’histoire L’identité viticole de la Bourgogne s’est bâtie au prix d’une

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^{Venteprivée et vente vin de Bourgogne. Ventes privées de grands vins de bourgogne et boutique permanente, issus de la côte de nuit et la côte de Beaune. Une sélection de grands crus élevés en futs de chêne dans nos caves voutées. Nom officiel : Prosper Maufoux - Site pro (SAS) - Vente en ligne SANTENAY (France) La France est une terre promise pour les oenophiles, à qui elle offre une quantité phénoménale d'appellations, depuis les vignes alsaciennes jusqu'aux productions provençales. Mais, pour les débutants, difficile de s'y retrouver et de faire le bon choix, parmi cette masse de noms qui nous disent toujours quelque chose. Pour le Champagne, rien de plus simple, il n'y a qu'une seule appellation. Pour les autres, voici les quinze appellations françaises incontournables. Dans le vignoble bordelais Saint-Emilion Elle est sans doute la plus connue. C'est sans doute son prestige qui lui vaut sa célébrité à travers le monde. Mais, attention Saint-Emilion regroupe quatre appellations Saint-Emilion, Saint-Emilion grand cru, AOC Lussac Saint-Emilion et AOC Pusseguin Saint-Emilion. Et, contrairement aux idées reçues, les prix des vins de Saint-émilion ne sont presque pas tous dissuasifs. Les oenophiles peuvent se satisfaire dès 10 euros. Les derniers millésimes à déguster 2009, 2006, 2005, 2003 et 2000. Saint-émilion est aussi connu pour sortir des vins se prêtant au vieillissement. Les meilleures bouteilles de Saint-Emilion grand cru peuvent par exemple se bonifier pendant plus de vingt ans. Saint-Estèphe sur la rive gauche de la Garonne se concentrent plusieurs grandes appellations bordelaises, dont Saint-Estèphe que les oenophiles aguerris affectionnent particulièrement. Les crus rouges, issus du Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Cabernet Franc, promettent un potentiel de vieillissement étonnant, jusqu'à 50 ans ! Le vin accompagne à merveille les viandes rôties. Les débutants peuvent s'en offrir dès 10 euros. Graves Les graviers qui bordent la Garonne ont donné leur nom à cette prestigieuse appellation, qui en recoupe plusieurs l'AOC Graves-blanc, l'AOC Graves-supérieures, l'AOC Graves-de-Vayres. Plus de hectares produisent des vins rouges et blancs, à prix abordables. De nombreuses célébrités brillent dans cette région, notamment les grands crus classés tels que le Château Haut-Brion. À retenir que les Graves-supérieures ne sont que des blancs doux, issu de muscatelle, sauvignon ou sémillon récoltés à la main. Des vins très aromatiques qui subliment le foie gras ou les ris de veau. Dans le vignoble du Beaujolais Le Beaujolais, qui est aussi une appellation, concentre à lui seul un vignoble français à part entière. Quatorze appellations sont produites sur cet espace confiné de 55 km, entre Mâcon et Lyon. Beaujolais nouveau rattaché à un événement médiatique, qui a lieu tous les troisièmes jeudis du mois de novembre, le Beaujolais nouveau ne peut manquer à cette liste, même si de nombreux détracteurs dénoncent sa qualité. Cette appellation fait inévitablement référence à la couleur rouge, à boire jeune, ou maximum dans les deux ans. Des vins connus aussi pour leur accessibilité puisqu'on le trouve à moins de 5 euros. Saint-Amour un nom évocateur qui désigne des vins rouges, souvent de gamay, à boire avec des escargots, des cuisses de grenouille, des champignons. Cette AOC, qui appartient à l'un des dix crus du Beaujolais, prend naissance dans la partie la plus septentrionale du vignoble, avec en toile de fond la Saône. Une belle découverte pour les débutants et leur nez qu'ils aiguiseront à coup d'arômes de fruit et de fleur, qui caractérisent ces vins. Dans le vignoble bourguignon À une heure de Lyon se concentrent les vignobles de la Bourgogne, depuis les vignes de Chablis jusqu'au Mâconnais. Une région experte en vins blancs, même si le prestige de ses vins rouges rayonne à travers le monde. Chablis sans doute l'appellation la plus connue de la Bourgogne pour ses vins blancs. Elle serait même la plus usurpée au monde. Les Anglo-Saxons préfèrent d'ailleurs dire "Chablis" plutôt que vin blanc, pour désigner des crus qui ne sont pas forcément issus de la Bourgogne. Attention toutefois à bien décrypter l'étiquette pour ne pas se méprendre pendant la dégustation. Car "Chablis" regroupe plusieurs appellations, soit hectares de vignes. Il existe le Chablis, Chablis Premier cru, Petit Chablis, mais aussi Chablis grand cru. Pour ce dernier, le vignoble promet d'offrir des vins d'une grande qualité, sans défaut. Un plaisir qui n'est accessible qu'à partir de 20 euros. Les autres Chablis feront très bien l'affaire avec le fameux poulet de Bresse ou les fromages de chèvre régionaux. Pouilly-Fuissé un autre grand blanc bourguignon à déguster absolument avec des crustacés ou des quenelles de brochet. À quelques encablures de Mâcon, ce cru qui n'est produit que sur 750 hectares utilise exclusivement du Chardonnay, donne au vin cette robe jaune d'or à reflets verts. Pour le choix du millésime, impossible de se tromper sur la période entre 2003 à 2006. Attention à ne pas confondre avec le Pouilly fumé, situé dans la Nièvre, qui appartient aux vignobles de Loire. Dans le vignoble de la Loire Au départ du littoral Atlantique, à l'ouest de Nantes, jusqu'à Vendôme et Blois s'étirent 800km de vignobles, qui déploient toutes les couleurs de vins et des appellations s'adaptant à tous les types de repas. Dans la Loire aussi, les stars sont nombreuses. Sancerre dans le Centre-Loire, à l'est de Bourges, hectares donnent vie à cette appellation capable de produire les trois couleurs. Les rouges, qui utilisent le pinot noir, se démarquent par une longueur en bouche et sont capables de donner du plaisir immédiatement ou plusieurs années après. Le Sauvignon est cultivé pour la production de Sancerre blanc, plus typé. Il doit être connu par tout débutant qui apprendra d'abord à laisser le nectar s'épanouir en bouteille. Chinon le fameux vin tant apprécié par Rabelais se distingue par sa robe rouge pourpre, qui se bonifie avec les années. Ici, on cultive le cabernet franc et aussi le cabernet-sauvignon pour produire des vins accessibles dès 5 euros. 2001, 2003, 2004, 2005 et 2009 sont de grandes années. Dans le vignoble de la Vallée du Rhône Il y a de quoi découvrir dans la Vallée du Rhône, puisque le vignoble s'étire tout en longueur sur 250 km du nord au sud, depuis Lyon jusqu'à Avignon. Hermitage un nom prestigieux à connaître tant il s'illustre dans le club très fermé des grands Côtes-du-Rhône. À base de syrah, le rouge est de grande classe et envoûte tout le palais. La couleur doit aussi partager les quelque 136 hectares de l'appellation avec une production de blanc, issu de cépages marsanne et roussane, et celle d'un vin de paille. Seules trois communes peuvent se targuer de sortir ce vin, à savoir Tain-l'Hermitage, Crozes-l'Hermitage et Larnage. Les prix démarrent à 20 euros et s'échelonnent jusqu'à 50 euros, voire plus. Tavel un vignoble dévoué au rosé ! La commune qui le produit a donné son nom à l'appellation. L'ensoleillement de heures par an en moyenne, auquel s'ajoute le mistral, sont autant de bonnes conditions réunies pour produire un rosé populaire qui n'a pas peur de l'assemblage. Les cépages sont nombreux piquepoul, bourboulenc, mourvèdre, cinsault, syrah, grenache... Un joli vin du Midi qui accompagne aussi bien les charcuteries que la cuisine italienne ou le couscous. Châteauneuf du Pape tout au sud des Côtes-du-Rhône, l'appellation a forgé sa célébrité autour de son vin rouge, même si ce vignoble de plus de hectares sait aussi manier le vin blanc. Le renom est tel que les prix peuvent bondir facilement jusqu'à 100 euros la bouteille, et pourquoi pas plus pour les meilleures productions. Les vignes, qui s'épanouissent entre le sud d'Orange et le nord d'Avignon, savent donner vie à différents cépages, tels que le piquepoul, syrah, mourvèdre, terret, muscardin... Dans le vignoble du Languedoc-Roussillon Encore peu connus il y a quelques décennies, les vins du Languedoc-Roussillon ont su gagner en reconnaissance et en qualité. Le vignoble est très vaste, deux fois plus grand que le Bordelais. Banuyls la ville des Pyrénées-Orientales a donné son nom à cette appellation connu pour son vin liquoreux. Les vacanciers sont nombreux à faire la découverte de ce vin doux naturel, puisque sa région de production n'inclut que des destinations du soleil Banyuls-sur-Mer, Collioure, Cerbère et Port-Vendres. Environ 70 hectares produisent le Banuyls grand cru, qui préfère démarrer sa vie trois ans en fût avant d'accepter de s'épanouir pendant vingt ans et plus en bouteille. Dans le vignoble provençal Les experts français du rosé, ou du moins les précurseurs. Ces vins de Provence sont la promesse d'une gorgée de soleil. Côtes de Provence une appellation facile à connaître, même pour les oenophiles en devenir. Cette AOC regroupe hectares de vignes, depuis les Bouches-du-Rhône jusqu'aux Alpes-Maritimes. Mais, le vignoble n'est pas sectaire et son vin rouge gagne à être connu, tout comme le blanc qui se fait rare. Dans le vignoble alsacien L'Alsace aime faire honneur à ses cépages et ses vins célèbres appellent souvent en exclusivité l'un d'entre eux. Citons le Riesling, le Sylvaner, le Gewürztraminer, le Pinot Gris... Mais, l'Alsace, c'est aussi des bouteilles prestigieuses, celle de l'appellation sélection de grains nobles. Les raisins, touchés par la "pourriture noble" sont choisis à la main ! Riesling l'appellation la plus emblématique de l'Alsace. Une star qui fait des miracles une fois mariée à la choucroute. Le Gewürztraminer est sans doute l'appellation la plus typée de la région, et le Riesling la plus facile d'accès pour un débutant. Conditionné dans la fameuse flûte alsacienne, le Riesling est une valeur sûre pour qui veut réussir ses accords mets et vins. Le cépage, qui se démarque par son fruité, sait s'accommoder d'une truite, d'une soupe de légumes, d'huîtres, mais aussi de fromages frais ou d'une tarte aux fruits. bc/ls} O6Xl64o.

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vin blanc son nom est une ville de bourgogne